Regione Toscana
Descrizione
Una visita al castagneto “La Ricciaia” di Sassetta per conoscere da vicino le fasi di raccolta e lavorazione delle castagne e i saperi legati a una delle tradizioni più radicate del territorio. Venerdì 30 ottobre la Compagnia dei Saperi ha partecipato a un percorso dedicato alla castanicoltura, dalle attività nel bosco alle tecniche di essiccazione e trasformazione del frutto.
La visita ha permesso ai partecipanti di approfondire le diverse fasi della filiera, osservando le modalità di lavorazione artigianale e conoscendo i prodotti che arrivano sulle tavole. Un'occasione per entrare in contatto con un patrimonio di conoscenze legato alla cura del castagneto e alla valorizzazione delle risorse locali.
L'iniziativa ha unito la scoperta dell'ambiente naturale alla conoscenza delle tradizioni produttive, mettendo al centro il valore dei saperi che continuano a essere custoditi e tramandati nel territorio.