Regione Toscana
Descrizione
Un importante riconoscimento per la tradizione gastronomica di Castagneto Carducci: i Corolli Incesi del Piccolo Biscottificio Castagnetano, della famiglia Biagioni, sono entrati nell’Arca del Gusto Slow Food, il catalogo internazionale che raccoglie prodotti della tradizione a rischio di scomparsa, valorizzandone la biodiversità e i saperi artigianali.
La segnalazione è arrivata dalla Condotta Slow Food Costa degli Etruschi, presieduta da Sandro Tucci.
I Corolli Incesi sono legati alla storia della famiglia Biagioni e alla memoria gastronomica di Castagneto. La ricetta fu ritrovata nel 1962 dalla nonna di Alberto Biagioni all'interno di un vecchio quaderno che raccoglieva le ricette della pasticceria castagnetana dell'epoca. Da allora, la preparazione è stata tramandata attraverso più generazioni, fino al Piccolo Biscottificio Castagnetano, fondato da Alberto nel 2017.
Ancora oggi i biscotti vengono realizzati seguendo il procedimento tradizionale, con lavorazione manuale, lessatura e successiva cottura in forno.
Un riconoscimento che premia il lavoro della famiglia Biagioni e contribuisce a mantenere viva una parte della storia e dell'identità gastronomica di Castagneto Carducci.
I Corolli Incesi saranno inoltre protagonisti a Terra Madre Salone del Gusto 2026, in programma a Torino, dove il Piccolo Biscottificio Castagnetano rappresenterà il territorio.
Il Comune di Castagneto Carducci si congratula con la famiglia Biagioni per questo importante risultato.